খেলাধুলা

মুরগী ছাড়াই পাওয়া যাবে মুরগীর মাংস, কেনা যাবে মুদি দোকান থেকে

হেড অফ ডিজিটাল মিডিয়া

শামসুল আলম

প্রকাশিত:২৯ জানুয়ারি ২০২৩, ১০:৪৭ পূর্বাহ্ন, রবিবার

মুরগী ছাড়াই পাওয়া যাবে মুরগীর মাংস, কেনা যাবে মুদি দোকান থেকে

বহুদিন ধরেই গবেষণাগারে কৃত্রিম মাংস তৈরীর প্রচেষ্টা চালাচ্ছেন বিজ্ঞানীরা। ইতিমধ্যে সফলও হয়েছেন তারা। তবে এখনও সাধারণ মানুষের জন্য সহজলভ্য হয়ে উঠেনি।

সুখবর হলো, এবছরই মানুষের হাতের নাগালে পৌঁছে যাবে গবেষণাগারে তৈরী কৃত্রিম মাংস। স্বাদ এবং গন্ধে সাধারণ মুরগীর মাংসের মতো হলেও, তা মুরগী থেকে আসেনি।    

এই মাংস তৈরী করতে কোনো পশুপাখি লালন-পালন করতে হয়নি। কেবলমাত্র সত্যিকারের মুরগীর দেহকোষ থেকে, টিস্যুকালচার পদ্ধতি ব্যবহার করে, এটি উৎপাদন করা হয়েছে। 

তাই বলে খাদ্যের পুষ্টিমানে পিছিয়ে নেই। গত বছরের নভেম্বরে আমেরিকার খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থা, এই মাংসকে খাওয়ার জন্য নিরাপদ হিসেবে ঘোষণা করেছে।    

আর কিছুদিনের মধ্যেই ইউরোপ- আমেরিকার রেস্তোরাঁয় স্বাদ নেয়া যাবে। ২০২৮ সাল নাগাদ সুপার মার্কেটগুলোতে কিনতে পাওয়া যাবে কৃত্রিম মুরগীর মাংস। 

এগুলো তৈরী করেছে আমেরিকা ভিত্তিক কোম্পানি আপসাইড ফুডস। এর জন্য প্রথমে সুস্থ-সবল একটি মুরগীর কাছ থেকে কিছু পরিমাণ দেহকোষ সংগ্রহ করেছে তারা। 

এরপর কারখানায় বড় বড় স্টীলের ট্যাংকে, নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ও পুষ্টি উপাদান সরবরাহের মাধ্যমে, মুরগীর কোষ থেকে তৈরী হয়েছে মাংস।   

মাত্র ১৮-২৪ ঘন্টার মধ্যে, ট্যাংকের ভেতরেই প্রাণি কোষ গুলো বৃদ্ধি পেয়ে সংখ্যায় দ্বিগুণ হয়ে যায়। এজন্য কোনো মুরগী জবাইয়ের প্রয়োজন পড়েনি।       

আগামী কয়েক বছরের মধ্যে, মাংসের বাজারে বড় অংশ দখল করবে গবেষণাগারে উৎপাদিত মাংস। আপসাইড ফুড ছাড়াও আরও বেশকিছু কোম্পানি এই খাতে প্রচুর গবেষণা করছে। 

এর মধ্যে ইট জাস্ট একটি। কোম্পানিটির তৈরী কৃত্রিম মাংস সবার আগে, ২০২০ সালে অনুমোদন  পেয়েছিল। তাদের তৈরী চিকেন নাগেটস সিঙ্গাপুরের রেস্তোরাঁ গুলোতে ব্যাপক সাড়া ফেলেছে।  

বর্তমানে, পরিবেশ সচেতন মানুষেরাও এধরণের মাংস খেতে বেশি আগ্রহী। এর মাধ্যমে অনেক নিরামিষ ভোজীরাও আসল মাংসের স্বাদ নিতে পারবেন। 

এজন্য বাণিজ্যিকভাবে পশুপাখি পালনের প্রয়োজন হবেনা। তাদের লালন পালনের জন্য যে পরিমাণ জায়গা দরকার হতো, সেটিও আর লাগছেনা। 

পূর্বের তুলনায় ৯৯ শতাংশ কম কৃষিজমি ও ৯৬ শতাংশ কম পানি ব্যবহার করে এমন মাংস উৎপাদন করা যাচ্ছে। জমিগুলো কৃষিকাজ ও মানুষের বসতি স্থাপনের জন্য ব্যবহার করা যাবে। 

ভবিষ্যতে একই উপায়ে গরু, ছাগল এবং অন্যান্য পশু-পাখির মাংস উৎপাদনের চিন্তা করছে কোম্পানিগুলো। ফলে, পূর্বে যে পরিমাণ গ্রীণ হাউস গ্যাস পরিবেশে ছড়িয়ে পড়ত, তার পরিমাণ অনেক কমে যাবে।   

উৎপাদনে তুলনামূলক কম পরিবেশ দূষণ হওয়ার কারণে, এধরণের মাংসকে ক্লিন মিট নামে ডাকা হচ্ছে। 

এখন কোম্পানিগুলোর সামনে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হলো, ক্লিন মিটের দাম কমানো। আগের তুলনায় অনেক কমলেও, খামারে বড় হওয়া মুরগীর তুলনায় দামী এটি। 

দিন দিন কোম্পানিগুলো এধরণের মাংসের উৎপাদন বাড়ানোর চেষ্টা করছে। এজন্য প্রয়োজন প্রচুর পরিমাণ বিনিয়োগের। সবমিলিয়ে, ক্লিন মিট মানুষের ক্রয়ক্ষমতার ভেতর আসতে, আরও কয়েকবছর সময় লাগবে। 

তবে, এটিই প্রচলিত মাংসের একমাত্র বিকল্প নয়। ইতিমধ্যেই উন্নত বিশ্বের দেশগুলোতে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ব্যবহার করে মাংস তৈরী করা হয়েছিল। সেগুলোও স্বাদ, বর্ণ ও গন্ধে সত্যিকার মাংসের মতোই। 

ধারণা করা হচ্ছে আগামী এক দশকের মধ্যে, বিকল্প মাংসের বাজার ১৪০ বিলিয়ন ডলার ছাড়িয়ে যাবে। বৈশ্বিক মাংস চাহিদার কমপক্ষে ১০ শতাংশ পূরণ করবে এগুলো।   

 




জনপ্রিয়

২৫ বছর পর্যন্ত ‘স্টুডেন্ট ব্যাংকিং’ অ্যাকাউন্ট খুলতে পারবেন শিক্ষার্থীরা, মিলবে ক্রেডিট কার্ড

১৪ বোতল অবৈধ মদসহ আটক অভিনেত্রী মেহজাবীন, আইনি প্রক্রিয়া ছাড়াই মুক্তি

নিরাপত্তা শঙ্কা কাটিয়ে ভারতে খেলতে যাচ্ছে বাংলাদেশ দল

জুলাইযোদ্ধা হাসনাত আব্দুল্লাহর ওপর সশস্ত্র হামলা

সর্বশেষ

আমার কিছু হলে এর দায় ভরসা ও বিএনপিকে নিতে হবে: আখতার হোসেন

আজ দুই ঘণ্টা কিছু গ্রাহকের মোবাইল নেটওয়ার্কে সাময়িক বিঘ্ন হতে পারে, কারণ জানাল অ্যামটব

খামেনি ও তার ছেলেকে হত্যার পরিকল্পনা

সংরক্ষিত নারী আসনে বিএনপি থেকে এগিয়ে যারা

খেলাধুলা থেকে আরও পড়ুন

আসন্ন নির্বাচনে ভোট দেবেন না মেসি

সভাপতি নির্বাচনের দৌড়ে সাবেক খেলোয়াড় ও কোচদের ভূমিকা নিয়ে আলোচনা জোরালো হয়েছে। সাবেক কোচ জাভি হার্নান্দেজ প্রকাশ্যে ভিক্টর ফন্টের পক্ষে অবস্থান নিলেও মেসি এ বিষয়ে নীরব ছিলেন।

নিরাপত্তা শঙ্কা কাটিয়ে ভারতে খেলতে যাচ্ছে বাংলাদেশ দল

নিরাপত্তা শঙ্কার কারণে ভারতে অনুষ্ঠিত টি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপে অংশ নিতে বাংলাদেশ ক্রিকেট দল পাঠানো না হলেও এবার ভারত সফরে যাচ্ছে বাংলাদেশের শুটিং দল। দিল্লিতে অনুষ্ঠিতব্য এশিয়ান রাইফেল ও পিস্তল শুটিং চ্যাম্পিয়নশিপে অংশগ্রহণের জন্য শুটিং দলকে অনুমতি দিয়েছে যু

প্রথম সাফ নারী ফুটসালে অপরাজিত চ্যাম্পিয়ন বাংলাদেশ

ইতিহাসের পাতায় নতুন এক গৌরবময় অধ্যায় যোগ করল বাংলাদেশ নারী ফুটবল দল। প্রথমবারের মতো আয়োজিত সাফ নারী ফুটসাল টুর্নামেন্টে অপরাজিত চ্যাম্পিয়ন হয়েছে সাবিনা খাতুনের দল। থাইল্যান্ডের ব্যাংককে ননথাবুরি হলে রোববার টুর্নামেন্টের শেষ ম্যাচে মালদ্বীপকে ১৪–২ গোলের বি

ওয়ালটন এসির ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসাডর হলেন তারকা পেসার তাসকিন আহমেদ

বাংলাদেশের নাম্বার ওয়ান এয়ারকন্ডিশনার ব্র্যান্ড ওয়ালটনের সঙ্গে চুক্তিবদ্ধ হয়েছেন জাতীয় ক্রিকেট দলের তারকা পেসার তাসকিন আহমেদ। এর মাধ্যমে তিনি আনুষ্ঠানিকভাবে ‘ফেস অব ওয়ালটন এসি’ হিসেবে যুক্ত হলেন দেশীয় এই শীর্ষ ব্র্যান্ডটির সঙ্গে।