খেলাধুলা

মুরগী ছাড়াই পাওয়া যাবে মুরগীর মাংস, কেনা যাবে মুদি দোকান থেকে

হেড অফ ডিজিটাল মিডিয়া

শামসুল আলম

প্রকাশিত:২৯ জানুয়ারি ২০২৩, ১০:৪৭ পূর্বাহ্ন, রবিবার

মুরগী ছাড়াই পাওয়া যাবে মুরগীর মাংস, কেনা যাবে মুদি দোকান থেকে

বহুদিন ধরেই গবেষণাগারে কৃত্রিম মাংস তৈরীর প্রচেষ্টা চালাচ্ছেন বিজ্ঞানীরা। ইতিমধ্যে সফলও হয়েছেন তারা। তবে এখনও সাধারণ মানুষের জন্য সহজলভ্য হয়ে উঠেনি।

সুখবর হলো, এবছরই মানুষের হাতের নাগালে পৌঁছে যাবে গবেষণাগারে তৈরী কৃত্রিম মাংস। স্বাদ এবং গন্ধে সাধারণ মুরগীর মাংসের মতো হলেও, তা মুরগী থেকে আসেনি।    

এই মাংস তৈরী করতে কোনো পশুপাখি লালন-পালন করতে হয়নি। কেবলমাত্র সত্যিকারের মুরগীর দেহকোষ থেকে, টিস্যুকালচার পদ্ধতি ব্যবহার করে, এটি উৎপাদন করা হয়েছে। 

তাই বলে খাদ্যের পুষ্টিমানে পিছিয়ে নেই। গত বছরের নভেম্বরে আমেরিকার খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থা, এই মাংসকে খাওয়ার জন্য নিরাপদ হিসেবে ঘোষণা করেছে।    

আর কিছুদিনের মধ্যেই ইউরোপ- আমেরিকার রেস্তোরাঁয় স্বাদ নেয়া যাবে। ২০২৮ সাল নাগাদ সুপার মার্কেটগুলোতে কিনতে পাওয়া যাবে কৃত্রিম মুরগীর মাংস। 

এগুলো তৈরী করেছে আমেরিকা ভিত্তিক কোম্পানি আপসাইড ফুডস। এর জন্য প্রথমে সুস্থ-সবল একটি মুরগীর কাছ থেকে কিছু পরিমাণ দেহকোষ সংগ্রহ করেছে তারা। 

এরপর কারখানায় বড় বড় স্টীলের ট্যাংকে, নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ও পুষ্টি উপাদান সরবরাহের মাধ্যমে, মুরগীর কোষ থেকে তৈরী হয়েছে মাংস।   

মাত্র ১৮-২৪ ঘন্টার মধ্যে, ট্যাংকের ভেতরেই প্রাণি কোষ গুলো বৃদ্ধি পেয়ে সংখ্যায় দ্বিগুণ হয়ে যায়। এজন্য কোনো মুরগী জবাইয়ের প্রয়োজন পড়েনি।       

আগামী কয়েক বছরের মধ্যে, মাংসের বাজারে বড় অংশ দখল করবে গবেষণাগারে উৎপাদিত মাংস। আপসাইড ফুড ছাড়াও আরও বেশকিছু কোম্পানি এই খাতে প্রচুর গবেষণা করছে। 

এর মধ্যে ইট জাস্ট একটি। কোম্পানিটির তৈরী কৃত্রিম মাংস সবার আগে, ২০২০ সালে অনুমোদন  পেয়েছিল। তাদের তৈরী চিকেন নাগেটস সিঙ্গাপুরের রেস্তোরাঁ গুলোতে ব্যাপক সাড়া ফেলেছে।  

বর্তমানে, পরিবেশ সচেতন মানুষেরাও এধরণের মাংস খেতে বেশি আগ্রহী। এর মাধ্যমে অনেক নিরামিষ ভোজীরাও আসল মাংসের স্বাদ নিতে পারবেন। 

এজন্য বাণিজ্যিকভাবে পশুপাখি পালনের প্রয়োজন হবেনা। তাদের লালন পালনের জন্য যে পরিমাণ জায়গা দরকার হতো, সেটিও আর লাগছেনা। 

পূর্বের তুলনায় ৯৯ শতাংশ কম কৃষিজমি ও ৯৬ শতাংশ কম পানি ব্যবহার করে এমন মাংস উৎপাদন করা যাচ্ছে। জমিগুলো কৃষিকাজ ও মানুষের বসতি স্থাপনের জন্য ব্যবহার করা যাবে। 

ভবিষ্যতে একই উপায়ে গরু, ছাগল এবং অন্যান্য পশু-পাখির মাংস উৎপাদনের চিন্তা করছে কোম্পানিগুলো। ফলে, পূর্বে যে পরিমাণ গ্রীণ হাউস গ্যাস পরিবেশে ছড়িয়ে পড়ত, তার পরিমাণ অনেক কমে যাবে।   

উৎপাদনে তুলনামূলক কম পরিবেশ দূষণ হওয়ার কারণে, এধরণের মাংসকে ক্লিন মিট নামে ডাকা হচ্ছে। 

এখন কোম্পানিগুলোর সামনে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হলো, ক্লিন মিটের দাম কমানো। আগের তুলনায় অনেক কমলেও, খামারে বড় হওয়া মুরগীর তুলনায় দামী এটি। 

দিন দিন কোম্পানিগুলো এধরণের মাংসের উৎপাদন বাড়ানোর চেষ্টা করছে। এজন্য প্রয়োজন প্রচুর পরিমাণ বিনিয়োগের। সবমিলিয়ে, ক্লিন মিট মানুষের ক্রয়ক্ষমতার ভেতর আসতে, আরও কয়েকবছর সময় লাগবে। 

তবে, এটিই প্রচলিত মাংসের একমাত্র বিকল্প নয়। ইতিমধ্যেই উন্নত বিশ্বের দেশগুলোতে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ব্যবহার করে মাংস তৈরী করা হয়েছিল। সেগুলোও স্বাদ, বর্ণ ও গন্ধে সত্যিকার মাংসের মতোই। 

ধারণা করা হচ্ছে আগামী এক দশকের মধ্যে, বিকল্প মাংসের বাজার ১৪০ বিলিয়ন ডলার ছাড়িয়ে যাবে। বৈশ্বিক মাংস চাহিদার কমপক্ষে ১০ শতাংশ পূরণ করবে এগুলো।   

 




জনপ্রিয়

কর দিতে হবে না যেসব মোটরসাইকেলে

ঢাবি শিক্ষিকা শেহরীন মোনামির পদত্যাগ

কেন প্রথম স্ত্রীর গর্ভাবস্থায় দ্বিতীয় বিয়ে, ব্যাখ্যা দিলেন মাদানী

আজকের স্বর্ণের দাম: ৪ মে ২০২৬

সর্বশেষ

দারাজের ৭.৭ সুপার সেভিংস সেলে বিশাল ছাড়, জ্যাকপট ও ব্র্যান্ড অফার

সাংবাদিক রুবেল হত্যার বিচার দাবিতে কুষ্টিয়ায় মানববন্ধন

১১ মাসের কন্যাসন্তানকে হত্যা, দুর্ঘটনা বলে চালিয়ে দেওয়ার চেষ্টাকালে বাবা-মা গ্রেফতার

আজকের স্বর্ণের দাম: ০৭ জুলাই ২০২৬

খেলাধুলা থেকে আরও পড়ুন

জিম্বাবুয়েকে ১৪১ রানে অলআউট করে বড় জয় বাংলাদেশের

জিম্বাবুয়েকে ১৪১ রানে গুঁড়িয়ে দিয়ে তিন ম্যাচের ওয়ানডে সিরিজে দারুণ সূচনা করেছে বাংলাদেশ ক্রিকেট দল। সিরিজের প্রথম ওয়ানডেতে স্বাগতিকদের মাত্র ৩৬.৪ ওভারে ১৪১ রানে অলআউট করে সহজ জয় তুলে নেয় টাইগাররা। ম্যাচের নায়ক ছিলেন তরুণ পেসার নাহিদ রানা, যিনি নিজের গতির ঝড় তুলে ক্যারিয়ারসেরা বোলিংয়ে ৬ উইকেট শিকার করেন।

বিশ্বকাপের আনন্দে প্রযুক্তিপ্রেমীদের জন্য চমক, পণ্য কিনে কক্সবাজার ভ্রমণের সুযোগ

ফুটবল বিশ্বকাপ ২০২৬ উপলক্ষে প্রযুক্তিপ্রেমী ক্রেতাদের জন্য বিশেষ প্রচারণামূলক কর্মসূচি ঘোষণা করেছে রাজধানীর এলিফ্যান্ট রোডের ইসিএস কম্পিউটার সিটি (মাল্টিপ্লান সেন্টার)। ‘প্রযুক্তির সঙ্গে বিশ্বকাপের উন্মাদনা’ শীর্ষক এই আয়োজনে নির্দিষ্ট সময়ে প্রযুক্তিপণ্য কিনলে লটারির মাধ্যমে কক্সবাজার ভ্রমণের সুযোগ পাবেন ক্রেতারা।

রোনাল্ডো না মদ্রিচ, আজ কার শেষ বিশ্বকাপ?

বিশ্বকাপের নকআউট পর্বে আজ মুখোমুখি হচ্ছে ইউরোপের দুই পরাশক্তি পর্তুগাল ও ক্রোয়েশিয়া। তবে এটি শুধু শেষ ষোলোর একটি ম্যাচ নয়, বরং সময়ের বিরুদ্ধে দুই কিংবদন্তির লড়াইও। একদিকে ৪১ বছর বয়সী ক্রিশ্চিয়ানো রোনাল্ডো, অন্যদিকে ৪০ বছর বয়সী লুকা মদ্রিচ। দুজনেরই এটি হতে পারে শেষ বিশ্বকাপ। ফলে টরন্টোর রাতটি হতে যাচ্ছে আবেগ, অভিজ্ঞতা ও ইতিহাসের এক অনন্য মঞ্চ।

ব্রাজিল-জাপান মুখোমুখি, কী বলছে পরিসংখ্যান?

ফুটবল বিশ্বকাপের গ্রুপ পর্ব শেষ করে এখন শুরু নকআউট লড়াই। আজ মুখোমুখি হচ্ছে পাঁচবারের বিশ্বচ্যাম্পিয়ন ব্রাজিল এবং এশিয়ার শক্তিশালী দল জাপান। ম্যাচটি অনুষ্ঠিত হবে বাংলাদেশ সময় রাত ১১টায়।